Amanida tèbia de rossinyols.

Amanida tèbia de rossinyols..

INGREDIENTS PER A 6:

- 1 bossa d’enciams variats

- herbes de canonges

- tomàquets xerri o perla

- oli verge d’oliva

- vinagre balsàmic de Modena

- sal

- pinyons

- panses de Corint

- ½ quilo de rossinyols

- formatge parmesà picat.

PREPARACIÓ:

Rentem els enciams els canonges i els tomàquets i els reservem.

Passem els pinyons per la paella perquè es torrin una mica.

Preparem una vinagreta amb la sal, l’oli verge d’oliva i el vinagre balsàmic.

Escorrem be els enciams, els canonges i els tomàquets, i els barregem amb els pinyons i les panses.

Rentem els rossinyols, i si cal els tallem una mica, els salem i els posem a la paella amb una mica d’oli fins que estiguin al punt.

Per servir el plat, posem primer els enciams, una mica de vinagreta, els rossinyols calents al damunt, i finalment ho espolsem amb una mica de parmesà.